Significa que las gallinas viven al aire libre, pastoreando en el campo y alimentándose de manera natural, sin estrés ni encierro dentro de jaulas o galpones. Esto se traduce en huevos más nutritivos, sabrosos y éticos.

Nuestros huevos provienen de gallinas criadas en un sistema pastoril regenerativo, alimentadas con granos orgánicos y manejadas en un campo certificado orgánico. A lo largo de todo el proceso no se utilizan agroquímicos, herbicidas ni insumos transgénicos, priorizando la salud del suelo, de las aves y de quienes consumen los huevos. Es importante aclarar que, por una cuestión normativa, los huevos todavía no pueden llevar el sello de certificación orgánica, por lo que legalmente debemos declarar que estamos en transición. Para que un producto sea certificado como orgánico, la normativa exige que los pollitos ingresen a un campo certificado dentro de los primeros tres días de vida. En nuestro caso, las aves llegaron al campo a las cinco semanas de edad, lo que impide obtener la certificación formal, aun cuando el manejo, el entorno y la alimentación cumplen plenamente con los estándares de la producción orgánica. En otras palabras, producimos bajo criterios orgánicos reales y verificables, aunque el sello todavía no pueda acompañar ese proceso.

La diferencia entre los huevos pastoriles y los convencionales está en cómo viven las gallinas, qué comen y cómo se maneja el sistema, lo que impacta directamente en el bienestar animal y la calidad del huevo. Los huevos convencionales provienen de sistemas industriales, con gallinas criadas en jaulas o galpones cerrados, sin acceso al exterior ni a pasturas, alimentadas con balanceados industriales. El resultado es un huevo estandarizado y de menor variabilidad nutricional. Los huevos pastoriles, en cambio, provienen de gallinas que viven al aire libre, con acceso a pasturas e insectos, en sistemas rotativos que cuidan el suelo. Su dieta se complementa con granos de calidad y el manejo prioriza la salud del animal, dando como resultado huevos más saludables, con yemas más intensas y mayor densidad nutricional.

El color de la cáscara depende de la raza de la gallina, no de la calidad del huevo ni de su alimentación. Gallinas blancas suelen poner huevos blancos y gallinas marrones, huevos de color. Nutricionalmente, son iguales.

Los huevos pastoriles duran hasta 2–3 semanas a temperatura ambiente y 6–8 semanas en heladera. Es muy importante no lavarlos porque conservan su cutícula natural protectora.

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